年明け早々ですが、朝からエゴマの実を冷蔵庫から出して水洗いしています。風があるのでハウスのサイド開閉を調整しながら乾燥させています。午前中に今日の分の洗いは終わりにして、ハウス内の干してる実の乾燥状態を水分含量計で計りながら8%を切ったものから随時冷蔵庫(5℃)へ取り込みをします。ここで油断して放置したりすると実の酸化を進めることになります。風をあて出来るだけ実の温度を上げないことと日光にさらす時間を短くするよう乾くのを待ってて取り込みます。