8%台の水分含量で5℃の冷蔵庫に保管してあるエゴマの実を一度出して除湿室にて水分含量を4%～5%に下げてから保存用の米袋に戻してネルパックで30kg用エージレスを2個(米袋の中と外)使用して脱酸素したのちに冷凍ストッカーにて長期保存します。(9月～10月まで)酸化の進み等、品質が落ちないか保存管理の試しも兼ねています。 収穫後直ちにこの状態での保管は不可能(私のとこでは)なのでこのタイミングとなります。

過去に5℃の冷蔵庫保管で大丈夫ろうとたかをくくっていたら夏場に虫がつづってしまった経験があります。

極力鮮度を保てるよう色々と試して、非加熱圧搾のフレッシュな野菜ジュースのような生一番搾りの油を安定した品質でご提供出来るよう努力しています。

エゴマの実の鮮度と品質が生搾りが出来るかどうかすべてといえるほどデリケートです。